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Il locale è situato nella parte più bassa del borgo medioevale di Sorano, sulla sommità di uno sperone tufaceo che sovrasta il fiume Lente. All’esterno delle due sale si trova la ”terrazza”, da cui il nome dell’Hostaria, che si affaccia sul fiume Lente e sui dirupi circostanti da cui si possono ammirare i caratteristici colombari, abitazioni rupestri antecedenti all’insediamento etrusco. La cucina è caratterizzata dall’utilizzo degli ingredienti tipici della tradizione culinaria del nostro territorio secondo un principio teso alla ricerca della freschezza del gusto, al mantenere i sapori originari dei cibi. Una cucina stagionale, particolarmente attenta all’utilizzo di materie prime di qualità, alle cotture espresse ed alla preparazione di ogni alimento: dai diversi tipi di pane, alle paste semplici o ripiene, dalle marmellate e gelatine di vino necessarie ad esaltare i sapori dei formaggi e dei salumi del luogo, ai dessert, alla piccola pasticceria.